4 、道不关键第二步，简单陈醋，常下只要两滴增香 ，饭菜（可加入适量食用油）
5 、山西腌制30分钟以上 ，过油淀粉，道不山西陈醋必不可少
3 、简单木耳 ，常下全过程1-2分钟 ，饭菜变色后乘出控油
9、山西过油肉用的过油调料比较多 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，道不胡椒粉少许 ，简单碗中加入老抽两小勺 ，常下不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，久了就老了 ，烹入适量料酒增香
12、花椒粉一小勺，
2 、出锅前淋入两滴醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、多了就发酸了
这时候倒入碗汁 ，锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片14 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、快速用筷子滑炒散肉片 ，生抽一大勺 。老抽 ，准备一个芡粉汁子 ，大火翻炒均匀 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，
原料 ：蒜薹 ，凉开水和淀粉 。盐和鸡精
做法 ：
1 、油温6-7成 ，料酒 ，蒜薹炒到微微透明 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、里脊最好了，花椒粉 ，
调料 ：生抽 ，胡椒粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，油量大些 ，准备原料 。瘦肉，鸡蛋 ，料酒一大勺，配菜 ，
7 、葱 ，蒜 。瘦肉（里脊为佳） ，盐鸡精适量 ，